Губит людей не пиво...

[Виктор]

Странно, чть на нашем, в основном, мужском сайте не отражена такая важная и любимая тема, как пиво и всё, что с ним связано. Устраним это недостаток.
Приглашаю всех к разговору о пиве за бокалом этого прекрасного янтарного напитка.

Пиво — умеренный по содержанию винного спирта алкогольный напиток получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание алкоголя в большинстве сортов пива 3—6 % об. (иногда и выше, крепкое содержит как правило 8 % об, иногда даже и до 12 % об.), питательных веществ (в основном углеводов) — 7—10 %, углекислого газа — 0,3—0,4 %.
Википедия.

История пива

Пиво — древний напиток, известный ещё в Древнем Египте (пшеницу и ячмень люди там начали культивировать исключительно для приготовления пива, а создание хлеба явилось лишь побочным эффектом), Вавилоне, Китае времён Шанской династии (II тыс. до н. э.), Армении.
Говорят, что пиво впервые появилось в Египте в эпоху Птолемеев. В ходе археологических раскопок в этой стране был найден самый древний рецепт приготовления пива. В Римской империи пиво не пользовалось популярностью, здесь предпочтение отдавалось вину. Однако некоторые римские историки в начале нашей эры упоминали, что кельтские, германские и другие племена пили пиво. Викинги считали, что даже в Вальхалле (согласно скандинавской мифологии, это жилище павших в бою храбрых воинов) кубки мужчин переполняются пивом. Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и полбы.

В средние века производство пива в Европе переместилось в монастыри. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель. Первое упоминание об использовании хмеля относится к монастырским хроникам VIII в. В Германии его стали добавлять примерно в XII в., в Нидерландах — в начале XIV, а в Англию хмель пришел в начале XV в.

Пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград. В средние века оно считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином. Виноделы, естественно, противились строительству пивоварен и стремились поддержать престиж своей продукции. Уже в 1782—86 гг. в Париже потребляли вина в 14 раз больше, чем пива. Многим пивоварам приходилось заниматься ещё и изготовлением сидра, чтобы не остаться в убытке, так как в периоды экономического роста их потребители неизменно переходили на вино.

Французский химик и микробиолог Луи Пастер обнаружил, что дрожжи, вызывающие брожение пива, представляют собой живые организмы. Это открытие позволило с большей точностью осуществлять контроль за превращением сахара в спирт. Датский ботаник Эмиль Христиан Хансен внес очень важный вклад в историю пивоварения. Всю свою жизнь он исследовал и классифицировал виды дрожжей. Помимо прочего, он работал над выведением чистого штамма дрожжей для пивоварения. И его разработки буквально произвели революцию в пивоваренной промышленности.

Качество пива

Качество пива можно определить только процессом дегустации. Несмотря на то, что многие считают, что главный признак качества пива — его большая и стойкая пена, это не совсем так. А иногда и совершенно неверно, особенно если речь идёт об элях. Практически любое пиво можно налить так, что пена будет высокая, или наоборот. Что остаётся верно, так это то, что в хорошем пиве пена должна быть стойкая. Но окончательный вердикт может быть сделан только в процессе дегустации.

Производство и потребление пива

Производство пива состоит из следующих этапов:
Подработка солода — проращивание зёрен злаков, чаще всего, ячменя, сушка и очистка от ростков.
Затирание сусла — солод размельчается и смешивается с водой. При затирании крахмал в зёрнах расщепляется в сахара (мальтозу) и растворимые вещества (декстрины). Сусло при этом приобретает сладковатый вкус.
Затор — смесь дроблёных зернопродуктов, предназначенных для затирания, с водой. В ходе затирания производят постепенный нагрев с т.н. "температурными паузами", необходимыми для действия различных ферментов. На современном производстве таких пауз несколько. 50-52 градуса в течение 10-15 минут (белковая пауза, для расщепления белков), 62-63 градуса 30-40 минут (мальтозная пауза, действует фермант бета-амилаза, которая дробит крахмал на крупные фрагменты), 70-72 градуса 10-15 минут (осахаривание, действует альфа-амилаза, дробящая декстрины на более мелкие фрагменты - олигосахариды, мальтозу). Окончание процесса осахаривания определяют йодной пробой (капли йода не должны синеть). Затем затор нагревают до 78 градусов (для инактивации ферментов и снижения вязкости) и подают на фильтрацию.

Существуют технологии затирания с отварками, когда часть затора кипятится. Обычно такой способ применяют при использовании несоложеного сырья - ячменя, риса, кукурузы, а также при производстве темных сортов пива.
Фильтрация затора — затор перекачивается в фильтр — чан, где происходит его разделение на неохмеленное сусло и дробину.
Дробина — нерастворимые остатки ячменя, получаемые в процессе фильтрации затора. Фильтрация состоит из двух стадий. На первой отбирается сусло-самотек, на второй - дробину промывают горячей водой. Обе порции смешиваются в сусловарочном котле. Таким образом дробина служит фильтровальной перегородкой. Также применяют фильтры-прессы, в которых роль фильтровальной перегородки играет синтетический материал, а фильтрация происходит не под действием тяготения, а пневматическим сжатием фильтровальных элементов.
Кипячение сусла — сусло с добавлением хмеля, а также других ингредиентов, варится 1-2 часа. Во время кипячения хмель растворяется, белковые вещества коагулируют и выпадают в осадок. Кроме того выпариваются различные ароматические компоненты, неблагоприятно влияющие на вкус пива.
Осветление сусла — сусло перекачивают в гидроциклон (вирпул) для отделения нерастворимых остатков ячменя и хмеля. Эти частицы, под действием силы трения слоев жидкости, собираются в центре днища гидроциклона. После 20-30 минут отстаивания сусло отделяют от нерастворимого остатка — бруха (труба).
Охлаждение и аэрация сусла — сусло перекачивается в бродильный резервуар. В течение перекачки оно охлаждается и насыщается кислородом, необходимым для питания дрожжей. Брожение — простейшие сахара, содержащиеся в сусле, при помощи дрожжей превращаются в спирт и углекислый газ. Продолжительность (не более одной недели) и температура процесса зависят от того, какое пиво хотят получить — эль или лагер (от
немецкого «lagern» «хранить, выдерживать»).
Полученный на этой стадии продукт — так называемое молодое пиво — затем помещают в танки лагерного отделения для дозревания. Цель дозревания - улучшение органолептических свойств напитка, расщепление диацетила, сложных эфиров. Широкое распространение получили ЦКТ - цилиндро-конические танки, в которых процессы основного брожения и дображивания происходят непрерывно, без перекачки, в одной емкости. Фильтрация — пиво фильтруется от остатков дрожжей. Фильтрация используется обычно в промышленном пивоварении. Некоторые методы фильтрации уничтожают микрофлору пива и увеличивают этим срок его хранения. Используются намывные кизельгуровые фильтры, керамические, фильтры-прессы, а также - сепараторы.
Пастеризация — некоторые сорта пива подвергаются пастеризации — нагреванию до температуры порядка 68-72 °C, для увеличения срока хранения. Считается, что пастеризация ухудшает вкус напитка.

[Виктор]

Типы пива

В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всём его разнообразии. Мнения американских и европейских авторов несколько расходятся в вопросах классификации.
Википедия.

По способу брожения

В США и большинстве стран Европы основной классификацией сортов пива является именно такая. Согласно ей, большинство сортов пива по способу брожения можно отнести к лагеру или элю.

Эль сбраживается при относительно высокой температуре (15-25 °C) с использованием дрожжей веpхового брожения. Эли часто имеют фруктовый привкус, обычно в них повышенное содержание спирта.

Лагер — наиболее распространённый в мире тип пива. При приготовлении лагера используются дрожжи низового брожения. Лагер сбраживают при относительно низких температурах (5-15 °С), после чего длительное время выдерживают при температуре около 0 °C — за это время пиво осветляется и насыщается углекислым газом.

Однако некоторые сорта пива в Европе не вписываются в такую классификацию и выделяются в самостоятельные группы:

Ламбик (бельгийское пиво самопроизвольного брожения) — сбраживается без использования культурных дрожжей при помощи микроорганизмов, присутствующих в самом сусле и попадающих в него из воздуха.

Пшеничное пиво — помимо наличия пшеничного солода отличается тем, что для приготовления пива используют метод дображивания в бутылке. Как правило, пшеничное пиво подается нефильтрованным, поэтому вместо названия Weizenbier (нем. — пшеничное пиво) используют Weissbier (нем. — белое пиво).

Гибридные сорта — их приготовление связано с комбинированием ингредиентов и технологий, характерных для разных типов пива.

Особые сорта — как правило, к этой категории относят необычные по составу сорта пива, а также пиво с различными добавками, или родственные пиву напитки на основе брожения.

По цветам

Классификация пива по цветам широко распространена в России, а также некоторых других европейских странах, например Испании. Различают тёмное, светлое, красное и белые виды пива.

При приготовлении тёмного пива используется обжаренный солод.

Цветность пива определяется степенью обжаренности солода и количеством темного солода, используемого при варке. Наиболее темные сорта солода не могут использоваться самостоятельно без светлых сортов, так как при обжаривании теряют ферменты, необходимые для осахаривания сусла.

Наиболее распространённые виды темного солода:

Мюнхенский
Венский
Карамельный
Шоколадный
Жжёный

Чёткого сопоставления цветов и классификации по способу брожения нет: тёмным может быть как эль, так и лагер

Пиво не на основе ячменя

В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые (солод или непророщенные зёрна).

Пшеничное
Ржаное
Рисовое
Кукурузное
Существуют также экзотические сорта пива, полностью не на основе ячменя. В большинстве случаев эти сорта с традиционной европейской точки зрения трудно назвать пивом.

Безалкогольное пиво

Несмотря на название, в безалкогольном пиве содержится 0,2-1,0 % спирта, полностью от него избавиться не удаётся. Существует несколько технологий получения безалкогольного пива. Спирт, содержащийся в обычном пиве, убирают при помощи вакуум-дистилляции (используя низкую точку кипения спирта) и при помощи диализа (мембранный способ). Также избавляются от спирта путем подавления брожения, с применением особых дрожжей, не превращающих мальтозу в алкоголь, либо останавливают процесс брожения, понижая температуру. Мембранный способ считается лучшим, поскольку используется традиционная технология производства, и вкус пива менее всего отличается от обычного. Но из-за малого содержания спирта вкус безалкогольного пива при любой технологии получается другим, т.к. спирт оказывает существенное влияние на вкус пива. Из-за более сложной технологии производства безалкогольного пива, его стоимость выше чем у обычного.
Вообще-то на вкус штука достаточно противная. Но, если запивать водку, - то и ничего. С увеличением количества водки вкус улучшается.

Отдельные виды

Портер
Стаут
Альтбир
Кёльш
Пильзнер
Ламбик
Vores
Полпиво — старинное название слабого пива, которое получали разведением содержимого чана (вари) наполовину водой
Брага — в прошлые века домашнее пиво, каждый раз разного качества с добавлением различных ароматизаторов
Зелёное пиво — ещё не готовое пиво, полуфабрикат
Канун — пиво, которое готовилось к большим праздникам, таким как Михайлов день (6 сентября), день Николая Чудотворца (Никола зимний, 6 декабря), в честь празднования которого сохранилась пословица «Красна Никольщина пивом и пирогами». Канун варили также в храмовый праздник в день того святого, которому была посвящена церковь. Такой праздник назывался «братчина», так как устраивался всей общиной совместными трудами на общие деньги.

[Виктор]

И ещё об истории пивоварения.

Девять тысяч лет назад шумеры уже умели варить напиток с применением ячменного солода. У шумеров была даже поговорка: «Не знать пива — не знать радости». Наиболее распространенным в Месопотамии было темное пиво, довольно густое, с осадком, умеренно игристое с небольшим содержанием алкоголя, запахом кисловатого солода и освежающим кисловатым вкусом. Сдобренное пряностями, пиво было более или менее горьким, в зависимости от использования трав. Популярное выражение «пиво — это жидкий хлеб» знали уже в Древнем Египте и Вавилоне. Пиво, лук и хлеб — основная еда древних египтян. А дневная норма строителя пирамид состояла из трех буханок хлеба, трех жбанов пива и нескольких пучков чеснока и лука. Кодекс Хаммурапи содержит два параграфа, посвященных производству и продаже пива. Один из них устанавливал предельные цены на пиво (в перерасчете на зерно) и был направлен против злоупотреблений торговцев: «Если трактирщица поднимет цену на пиво слишком высоко по сравнению с ценой зерна и это будет доказано, тогда следует бросить ее в воду». С тех пор и повелось: «Губит людей не пиво, губит людей вода!» По германской легенде изобретателем пива является сказочный король Гамбринус, которого пивовары считали своим покровителем. Реальный прототип патрона пивоварения — герцог Брабантский Ян Примус, энтузиаст потребления пива, убитый в рыцарском бою в 1294 году.

Первое упоминание о пиве у славян относится к 448 году, когда венгры угощали им греческих послов. По отзыву иностранцев, русское пиво было вкусно, но мутно. Иногда пиво приправляли патокой или сдабривали ягодными смесями. Подобного рода пиво называлось «поддельным». В летописях упоминается о напитке «перевара», означающем «взварец» — питье из пива и меда, отличающееся большой крепостью. Описывая свое путешествие по Московии в 1436 году, Иосафат Барборо сообщает: «Московитяне вина не пьют, но приготовляют особенного рода напиток, подмешивая туда хмель, который придает ему такую крепость, что им можно напиться допьяна, как вином». Великий князь Иван III запретил кому бы то ни было варить пиво и употреблять хмель, присвоив это право казне. Позже указ был отменен. Со времени его царствования наряду с хлебным вином пиво подают в кабаках. При Борисе Годунове было запрещено варить пиво «средним и молодшим» людям. В начале XVII века в Новгороде ведро пива стоило 4 алтына. С солода, хмеля и меда бралась «брашная» пошлина.

Но все же главная революция в пивном производстве произошла еще во времена Карла Великого, когда впервые в пиво начали добавлять хмель. Принятый в 1516 году баварский закон о строгом соблюдении рецептуры пива — «Заповедь чистоты», непреложно устанавливал, что пиво можно варить только из ячменя (позже — ячменного солода), хмеля и чистой воды. Поскольку дрожжи в то время еще не были известны, процесс брожения оставляли на волю случая. Закон отличался суровостью: тех, кто разбавлял и подделывал пиво, строго штрафовали, а самых отпетых и вовсе топили в собственном пиве, — и действует в Германии по сей день, являясь старейшим законодательным актом в мире, регламентирующим производство продуктов питания и защищающим права потребителя. А открытие в XIX веке Луи Пастером дрожжевых грибков и получение в 1881 году датчанином Эмилем Кристианом Хансеном чистой культуры пивных дрожжей открыло перед пивоварами поистине необозримые горизонты.

[ЛаевскийВладимир]

Про пиво писал автор, который далек от темы... Не сочтите, господа офицеры, за грубость. Скажу словами одного командира, который так говорил перед строем!!! Цитата:
"...смешал все в кучу: мед, варенье, ...гавно и печенье". Это о рассуждениях о пиве...
Если присмотреться к пивным этикеткам, которые производятся в Баварии, то там можно заметить малюсенькую, но важную надпись. Она примерно гласит так: "Соответствует баварскому Закону о пиве от
1516 года". Это коротенький закон, на 1 лист. Много пишется о бытовом на то время, положении, но главное то, что он гласит, что пиво должно содержать только 3 продукта: воду, солод ячменный и дрожжи. Все! Это тоже, кстати, написано на этикетках. А уж технологии запарки, приготовления, замеса и проч. бродящего сусла, это уже личный секрет и привычка пивовара! И никаких там... "отдельных видов", как писано было про "кёльш" например, или "фирменных" солодов. Кельш, это пиво сваренное в Кельне, причем на кельнском диалекте сделана надпись, вот и получилось "Кёльш". Это трудный диалект для немцев! А названия пива, от пивоварен, как название деревенек, так и фамилий пивоваров. Например, в одном только Бамберге (город на 40 тыс.) 10 пивоварен! Тут варят пиво с "дымком". Словно, с костра. Но это на любителя... Мне не нравится. Я беру пиво, часто, с монастрыря, он от меня 3 км. Чем-то "вкусное" и все тут! Есть чудаки, которые считают, что им подходит именно определенное пиво и ездят за ним, бывает, за 70 км. Например, Гитлеру нравилось "Цирндорфер". Это 6 км. от Нюрнберга, деревенька. Дурак был, а в пиве разбирался - хорошее пиво!
Раньше, как-то собирал этикетки, для коллекции, теперь привык к тому, что пива тут навалом и... надоело! Вот, почитайте, что стоит на пивных этикетках: тут и про закон и про то что должно быть.

Это мы с товарищами были в гостях на пивзаводе и сделали там множество проб. В том числе, как "пивной ученый" написал с "полуфабрикатов". Зеленого цвета, тот полуфабрикат и... хмельной. Это "льготная" проба, такое пиво трудно достать из процесса. Мне даже показалось, что оно будет светиться в темноте!

Этот завод называется Лайкайм - по фамилии его основателя (более 200 лет ему).
Сейчас владеет пивоварней фрау Лайкайм. Скромная, худенькая женщина (на фото сидит рядом со мной).
Несмотря на то что она мультимиллионерша - никаких слуг у нее нет и она все делает сама (подает пиво - тоже).
Муж ее погиб, тоже не имея личного водителя (тут это не принято!) мотался по делам и... погиб в машине...
Говорю ее сыну: "Да давай я тебе жену подберу из Беларуси, правильную, спасибо будешь говорить!" На снимке - рядом с мамой в очках:

Да ты что!? Мне учиться надо, времени совсем нет, отвечает.... Я ему пытаюсь растолковать, мол, что по русским "стандартам", такой крутой пацан, вроде тебя: 30 лет, миллионы больше сотни на сберкнижке... и проч. давно бы раскатывал на крутой машине и вертел в руках дорогой мобильник, а не такой, как у тебя - обыкновенный и уже 2 года ему... Не понимает!!! А учиться - когда, спрашивает!!!?
Тут у меня аргументы заканчиваются... Такие тут понятия "за жизнь". Как я брошу тех людей, которые на нашем заводе работают, спрашивает. Надо знания накапливать, пока молодой.
Ты прав, говорю, держи марку своей фамилии!
Ну, буду заканчивать, расписался, что-то...
А было это про пиво и капиталистов. Пусть пивных, но... какая разница?!

[Яков_Криницкий]

Володя!
Убедительно и конкретно. Словно ликбез про пиво провёл!

[Виктор]

Как отличить качественное пиво

Вы можете это сделать - "на вкус и цвет..." На вид пиво оценивается специалистами по двум основным характеристикам: цвету и пене.

Пивная пена

Пена - визитная карточка пива. По ней можно определить, каков напиток по качеству. Если пена жидкая, с большим количеством пузырьков, рыжая, невзрачная на вид, то это пиво - не первосортное. Пена у хорошего пива - компактна и монолитна, без пузырьков и совершенно белая. Налейте пиво в большой бокал или стакан. Отличное пиво должно иметь высоту пены не менее 4 см и сохранять ее не менее 4 мин. Если пена ниже или исчезает бесследно за меньший промежуток времени, значит, оно не совсем отличное. Попробуйте слегка подуть на пену. Если пена исчезает, значит, пиво плохое, если она "загибается", значит, хорошее. И еще один совет. Положите монетку сверху на слой пены. Она не тонет - еще один показатель хорошего качества. Кроме того, пена должна "прилипать" к стенкам. Если после того, как вы выпили пиво, на стенках бокала остались следы пены, все в порядке - вы пили пиво. Если же следа нет, то стоит задуматься: а действительно ли это настоящее пиво.

Цвет пива

Пиво делится на темное и светлое. Но практически любая марка пива имеет свой оттенок. Европейская пивоваренная конвенция (ЕВС) использует для оценки цвета пива особые стандарты - 9 стеклянных дисков разных оттенков. Наши специалисты разводят в воде йод до тех пор, пока не получат оттенок, близкий к цвету пива, и по удельному весу йода определяют цвет. В понятии "цвет" важен не только характерный оттенок, но и прозрачность, наличие или отсутствие цветовой гаммы. Самые суровые требования предъявляются к светлому пиву. Его цветовая гамма должна быть чистой, прозрачной, золотистой. Оно не должно иметь красноватого, коричневатого или зеленоватого оттенка. И еще - оно должно блестеть. А вот темное пиво может не блестеть, быть коричневым и даже не быть прозрачным. И при всем при этом оставаться пивом. Но вот определить по цвету - хорошо ли оно - не сможет ни один профессионал.

Запах пива


Наибольшее значение при оценке пива имеет, впрочем, не зрение, а обоняние. Когда мы пробуем пиво "на вкус", то воспринимаем его не языком, а в основном носом, когда вдыхаем и выдыхаем аромат дегустируемого напитка. Объясняется это просто: обоняние человека гораздо более многогранно и чувствительно, чем вкус. Если вы хотите оценить качество пива по запаху, то должны определить, насколько гармонично сочетание всех запахов, которые вы вдыхаете и выдыхаете, понюхав пиво и попробовав его на вкус. При характеристике запахов используют следующие понятия:
хмелевой,
чистый,
свежий,
слабый хмелевой,
дрожжевой,
цветочный,
испорченного пива (кислый, тухлый).

Вкус пива

Существуют всего четыре элементарных ощущения вкуса:
сладкое,
горькое,
кислое,
соленое.
Впрочем, большинство марок пива содержит в разных сочетаниях все четыре вкуса. И понятие "вкусное пиво" складывается из комплексного ощущения всех четырех, причем ощущения не мгновенного, а растянутого во времени. Последовательный переход от сладкого к кислому, соленому и горькому должен дать приятные ощущения, как и общее послевкусие, когда работают все четыре группы вкусовых сосочков. Малейший диссонанс - и прелесть вкуса исчезает. Пробуя пиво "на вкус", мы пользуемся языком, щеками, небом, губами. Впрочем, только язык дает нам представление о вкусе - губы, щеки, небо могут дать нам только осязательные и тепловые представления о напитке. А это не мало: температура, консистенция, вязкость, терпкость, маслянистость -все это ощущается полостью рта, язык в этом не участвует.

У светлого пива должна преобладать тонкая хмелевая горечь - экстрактивные вещества должны быть почти незаметны. После питья светлое пиво должно оставлять на языке быстроисчезающий вкус хмелевой горечи. Послевкусия хорошее светлое пиво практически не имеет. Качественное светлое пиво характеризуется такими вкусовыми терминами как
"чистый",
"полный",
"гармоничный",
"выраженный".

Темное пиво, наоборот, должно быть сладковатым и не оставлять хмелевой горечи - его вкус более полный, в результате чего пиво кажется более "плотным". После питья темное пиво должно оставить только вкус солода, без горьких послевкусий. Вкус хорошего темного пива характеризуется как
"слабовыраженный",
"пустой",
"солодовый",
"сладковатый".

Очень важной характеристикой пива является не только вкус, но и послевкусие, то есть тот привкус, который остается во рту некоторое время после того, как напиток проглочен. Кстати, длительное ощущение горечи в послевкусии свидетельствует о низком качестве пива, поскольку оно вызывается низким качеством используемых в приготовлении пива продуктов или нарушением технологии.

[ЛаевскийВладимир]

На фото есть этикетка от "Алтенмюнстер" пива... Так пена от него вообще не пропадает! Чудеса...
А вот я сейчас сижу и пью HUPPENDORFER ... так у него описанные показатели не подходят под "правильное" пиво.

Однако его, почему-то, предпочитают большинство моих знакомых. Даже владелец большой пивной базы (оптовый пивной склад) его сам пьет и рекомендует всегда, мне, если я его попрошу совет: что сегодня выпить...
Поэтому надо следовать такому "совету": что каждый предпочитает, персонально, то и... пить. В умеренных количествах, конечно. А всякого рода ухищрения отделов маркетинга при пивных заводах - на веру не брать и иметь свое мнение, если это касается пива. Да и не только пива! Каждый завод (по немецки - брауерай) имеет свой сайт в сети интернет и каждый может в реале ознакомиться с его продуцкией! Бавария - признанная столица мирового пивоварения.
Вот адрес Хуппердорфера:
http://www.huppendorfer-bier.de/sorten.php
тут офицеры и все читающие найдут не менее интересную информацию про пиво.
Есть и в Википедии страничка, где полезно почитать (с переводчиком он-лайн с немецкого, кто не читает по-немецки). Для пивной эрудиции - очень большое подспорье!
А то был я в однов ВУЗе... Моя знакомая читала лекцию про пиво, студентам курса "товароведение продовольственных товаров".
Спрашиваю у нее: Валя, где ты такую ерунду нашла, ведь это вообще "не в ту степь" материал, про пиво!!!
Она: а где у нас можно найти оригинальный материал, когда все пивные заводы гонят не пиво а... пивные напитки, если деликатно сказать. А по-народному - "моча"... Вот и учим студентов тому, что есть...
Адрес в Википедии:
http://de.wikipedia.org/wiki/Huppendorf
Почитайте здесь и вам не нодо больше "заумных" пивных трудов тех "ученых" которые, скорее всего не пробовали простого, сваренного по-народному, пива.
http://www.huppendorfer-bier.de/brauprozess.php

Так а что с моей загадкой??

[YurOK]

[ЛаевскийВладимир]

Не... Наводка, может, плохо видно: в корзине гранитные кубы, такие используют, например, для мощения дорог (мостовая). Мешок белый не в счет!
А родников в нашей местности - навалом! Разные: и известковый, что русло, даже окаменело, до крисстально чистых, еще монахами обустроенные...

[YurOK]

Steinbier.